1、栽培辣椒以排水良好的肥沃壤土为宜，pH值为6、2～7、2。由于辣椒根系生长较弱，所以对土壤的要求较严格，大果型辣椒比小果型辣椒要求更高。

2、适宜辣椒生长的土壤酸碱度为微酸性或中性。若在土壤呈酸性且高湿的情况下种植辣椒，易发生青枯病和疫病，对辣椒的生长不利。

3、辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。 积水过