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整条鱼怎么上浆
更新时间:2023-01-30 10:25:00

整条鱼上浆的方法:

1、整条鱼洗净后,静置控水;

2、整条鱼放入盆中,加葱姜片,料酒,加盐,用手反复抓匀,直到抓出鱼的胶质,再放入干淀粉;

3、整条鱼腌10分钟;

4、锅中做水,待水开了以后,将鱼及葱姜片一同下入锅中,等待蛋白质凝固,淀粉糊完全粘在鱼片上,轻轻搅动;

5、依次加入料酒,盐,让鱼加速凝固,水再开时,关火盖盖,焖5分钟;

6、待时间到后,将鱼捞出,控净水,放在盘中,上浆完成。

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