1、福安水牛属沼泽型役用水牛，产于福建省福州、福安等地。体躯高大，四肢粗壮，肌肉丰满结实，皮毛以青黑、青灰为主。该品种耐粗饲，适应性广，抗病力强，四季均可放牧饲养，性情温和，容易调教，一般4岁开始正式使役，5～12岁劳力最强，是福建省土壤粘重区主要役力。

2、福安水牛体躯高大，肌肉坚实丰满。被毛青黑、青灰、浅褐等色，四肢飞节以下和下腹呈灰白和白色，膝关节下和蹄各有一圈明显的黑带。颈部丰厚，鬐甲略高，背腰宽平且短，腹大而不下垂。四肢粗壮，少数后肢的飞节略向内靠，蹄圆质坚。成年公牛体高为129厘米，母牛为125厘米。公牛体重约520千克，母牛为460千克。役力强而耐久，公牛挽力为145千克，最大挽力为220千克，阉牛分别为158千克和275千克。阉牛屠宰率为55～68%，净肉率为33～37%。泌乳期150～300天，泌乳量为375～600千克，平均日产奶约3千克。公牛初配年龄为2.5～3岁，母牛为3岁，繁殖率为60%，成活率为95%。